লাউ হলুদ-সবুজ বর্ণের এবং সাধারণত বোতল আকারে হয়। শাকসবজির একটি সাদা সজ্জা রয়েছে, স্পঞ্জযুক্ত মাংসে সাদা বীজ এম্বেড থাকে। 100 গ্রাম লাউতে 15 ক্যালোরি থাকে, ভোজ্য অংশের জন্য 100 গ্রাম 1 গ্রাম ফ্যাট থাকে। এর জলের পরিমাণ 96% এবং এটি স্যাচুরেটেড ফ্যাট, কোলেস্টেরল, ডায়েটার ফাইবারের পরিমাণ কম, ভিটামিন সি, রাইবোফ্লাভিন, জিঙ্ক, থায়ামিন, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ কম থাকে।
মিষ্টি কুমড়ো একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর ঘন খাদ্য, যার অর্থ এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলি পূর্ণ but তবে ক্যালরি কম। অনেকগুলি সৃজনশীল উপায় রয়েছে যেগুলি কুমড়ো আপনার খাবারের সাথে মিষ্টি, স্যুপ, সালাদ, সংরক্ষণ এবং এমনকি মাখনের বিকল্প হিসাবে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। মিষ্টি কুমড়ো ভিটামিন এ এর সমৃদ্ধ উত্স হ'ল মিষ্টি কুমড়ো অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বিটা ক্যারোটিনের অন্যতম পরিচিত উত্স। কুমড়ো পিউরি বা ক্যানড কুমড়ো বেকিং রেসিপিগুলিতে মাখন বা তেলের প্রতিস্থাপন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
স্থানীয়ভাবে উত্সাহিত se কোলাইন, ভিটামিন এ (ক্যারোটিনয়েড আকারে), নিয়াসিন, প্রোটিন, ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড, আয়রন, ভিটামিন বি 6, এবং ভিটামিন ই সবুজ মটরশুটিতেও খনিজগুলির মূল্যবান পরিমাণ রয়েছে বলে প্রমাণিত হয়েছে।